有次の三徳包丁で鋼はＵＨＢウッドホルム・スゥエーデン鋼になります。現在のラインナップにはない少し珍しい三徳です。しばらく前に錦市場の有次さんで研いで頂き、数回使用して保管しておりました。18センチと丁度ご家庭で使いやすいサイズですね。古いものですので、細かな点ご容赦下さいませ。

#105【プロの包丁】鞘の作り方【京都有次 三徳庖丁18センチ(六寸)】

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#104【プロの包丁】有次 和三徳庖丁18センチ(六寸)【磨く(鏡面仕上げ)、研ぐ、捌く】

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#233【海上釣り堀で釣った魚を料理する！】【サーモン】【京都有次 三徳包丁18センチ、筋引き庖丁27センチ 36センチ】

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#248【お客様が釣った魚をさばく！】【サワラ】【京都有次 三徳包丁18センチ】